Raapstelen-bosui-soep
Proef de lente in dit soepje met raapstelen en bosui. Roer er tot slot een eitje door en je hebt een kommetje instant voorjaarsgevoel.
Ingrediënten
- 1 bos raapstelen
- 1 bos bosui
- 1/2 liter bouillon
- 1 ei
- 1 scheutje olijfolie
Porties
2 porties
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
5 minuten
Totale tijd
25 minuten
Bereiding
- Was de raapsteeltjes en snij de worteltjes weg. Snij ze daarna klein.
- Was de bosui en snij ze in dunne ringetjes. Houd een beetje apart voor de garnering.
- Snipper de ui en fruit in wat olie zacht en glazig.
- Voeg de bouillon toe en breng alles aan de kook.
- Daarna de raapstelen en ei toevoegen en een paar minuten laten doorkoken totdat het ei gestold is, daarbij moet je keihard roeren zodat het ei in kleine sliertjes stolt.
- Garneer tot slot het soepje met de bosuiringetjes en wat versgemalen peper.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren