De weg naar CO2-neutrale wijn

Familiebedrijf

De huidige generatie van de familie Fernández–Cifuentes richtte in 2005 in de oude familie-wijngaard de biodynamische wijnmakerij Dominio de Punctum op. Het bedrijf beschouwt de wijngaard in de Spaanse hoogvlakte van Castilla La Mancha als een op zichzelf staand ecosysteem. Alle onderdelen binnen dat systeem dragen bij aan het welzijn van de wijngaard, en dus aan de kwaliteit van de wijn.

Milieumaatregelen

Om het welzijn van de wijngaard zo hoog mogelijk te houden, wordt er continu gekeken hoe Dominio de Punctum dit verder kan verbeteren. Voor hun inspanningen hebben ze onlangs het Carbon Proof Certified-zegel ontvangen. CARBONPROOF is een Spaanse organisatie die haar zegel biedt aan organisaties die hun impact op klimaatverandering willen minimaliseren en die voldoen aan de eisen die de vereniging stelt. Dominio de Punctum maakt op de volgende manieren impact:

• Meten van CO2-uitstoot.
  Dit is een moeilijk werkje, maar daardoor kan er wel een actieplan in gang worden gezet om de CO2-uitstoot te verminderen en te compenseren. Meten is immers weten!
• Verminderen van CO2-uitstoot.
  Door bepaalde punten in het productieproces te veranderen, brengen ze op de wijngaard hun CO2-uitstoot naar beneden. Dit gebeurt o.a. door het optimaal gebruiken van energie en het overstappen van productiematerialen en verpakkingen op duurzamere varianten.
• Compenseren van CO2-uitstoot.
  Door meerdere milieuprojecten, met name bosbouwprojecten, te financieren die de broeikasgassen verminderen, probeert Dominio de Punctum haar eigen CO2-uitstoot te compenseren.
• Duurzame producten.
  Alle wijnen van Dominio de Punctum zijn vegan. Bij gangbare wijnen worden er dierlijke producten zoals vislijm, gelatine of caseïne-eiwit gebruikt om de troebele wijn na het gisten helder te maken. Een veganwijn wordt echter helder gemaakt zonder middelen van dierlijke oorsprong. Daarnaast worden de wijnen van Dominio de Punctum op biodynamische wijze geproduceerd.
• Hernieuwbare energie
  De energie die nodig is om de wijnen te produceren, is 100% hernieuwbaar. Zo zijn er bijvoorbeeld rijen zonnepanelen geplaatst om zoveel mogelijk energie op te leveren voor het bedrijf.
• Community
  Naast dat de medewerkers van Dominio de Punctum allen uit de regio komen, zijn de sociale projecten die de wijngaard steunt ook in hun directe omgeving.