Biodynamische witte asperges van De Watertuin
Heerlijke witte Demeter asperges van biodynamische akkerbouwbedrijf De Watertuin. Deze week in de aanbieding!
Hoofd, handen en hart
Gaveshi De Reus teelt al tientallen jaren biodynamisch. Dit betekent voor hem dat hij niet alleen met hoofd en handen teelt, maar ook met zijn hart. “De tuin weerspiegelt wat ik ben. En ik leer van de tuin. Om een voorbeeld te geven: ik teel ook bospeen. Daar komt altijd wortelvlieg in. Dit jaar kwam de wortelvlieg niet. Ik was daardoor in mijn hoofd ook helemaal niet bezig met die vlieg.. De vraag is dan: kan ik er op vertrouwen dat hij helemaal niet komt? Of ga ik toch preventief uienolie inzetten? Ik merk dat ik in al die jaren een verbinding met mijn land heb ontwikkeld en dat ik op mijn gevoel kan vertrouwen. Ik heb dus geen uienolie ingezet. De wortelvlieg kwam niet.”
“Ik ben ook opgehouden met het land omploegen. Ik merk dat het beter is voor de aarde om die zo min mogelijk te verstoren. Daardoor houdt de bodem nu veel beter het vocht vast. In deze droge periode komt dat erg goed van pas. Evengoed is het op de zandgrond hier wel nodig om af en toe te beregenen”.
Gaveshi Reus is waarschijnlijk een van de weinige Nederlanders waarvan de dichtstbijzijnde buren pas op 2 kilometer afstand wonen. Verder is zijn bedrijf in het Noord-Brabantse Groeningen vooral omringd door bos. Heerlijk rustig, volgens Gaveshi.
Hoe groeien asperges?
Aspergeplanten worden geteeld uit een zaadje. Een jaar later is het zaadje een aspergeplant, met een hoop wortels eraan. Uit de knoppen van deze wortels groeien de asperges als het ware omhoog. De aspergeplanten worden diep in de grond in een ‘aspergebed’ gestopt. Dit is vruchtbare grond, waar de asperge in wordt geplant. Vervolgens wordt deze greppel volledig bedekt met een zandheuveltje. Deze zandheuveltjes worden omgeploegd, waardoor de asperges makkelijker uit de wortels omhoog kunnen groeien. Zo groeien de asperges buiten onder de grond, in enorme velden met lange rijen aan aspergebedden. Deze bedden worden afgesloten met plastic, om de bedden zo warm mogelijk te houden en te beschermen tegen het wisselvallige Nederlandse weer.
