Walnoten uit Moldavië
Walnoten groeien over de hele wereld. Daarbij verschillen ze onderling enorm in smaak, afhankelijk van hoeveel zon de bomen krijgen in de zomer. De meeste walnoten die je in de winkel ziet komen uit India of Californië. De walnoten van ons eigen merk De Nieuwe Band komen uit Europa, uit Moldavië om precies te zijn. Odin kiest voor dit Oost-Europese land omdat de voedselkilometers hiermee beperkt zijn. Ook komen ze van een mooi project die voor betere arbeidsomstandigheden en levensstandaard zorgt. Moldavië heeft een gematigd landklimaat met lange, zonnige, maar niet te hete zomers. Ideaal voor walnoten!
Moldavië: prachtige natuur en bittere armoede
Moldavië is een vruchtbaar land waar ze zaden, granen, koolzaad en groenten verbouwen. Walnotenbomen zie je op het platteland overal in rijen langs de weg, in bossen en in boomgaarden. Moldavië is een prachtig land, maar helaas ook het armste land van Europa. Vooral op het platteland leven veel mensen in bittere armoede. Ook hebben ze weinig tot geen toegang tot medische voorzieningen.
De producent waar wij onze walnoten van kopen is Nova Nuts. Zij werken samen met zo’n 2500 kleine boeren en ongeveer 100 walnotenkraaksters. De boeren krijgen een eerlijke prijs voor de noten en de notenkraaksters werken onder hele goede arbeidsomstandigheden. Ze krijgen een ziektekostenverzekering, gratis maaltijden in de fabriek en werkkleding. Ook worden de vrouwen uit de dorpen in de omgeving van en naar huis gehaald en gebracht met een busje. Dankzij de inkomsten van hun werk hebben minstens 100 gezinnen een betere levensstandaard.
Leven vanuit de normen van je hart
De oprichter en eigenaar van Nova Nuts heet Ion Cuhal. Ion was vroeger advocaat en kwam in zijn werk in het corrupte Moldavië steeds vaker allerlei economische misstanden tegen. Dat stond hem zo tegen, dat hij er niets meer mee te maken wilde hebben. Hij stopte met zijn werk als advocaat. Hij besloot volgens zijn eigen normen en waarden te leven en wilde iets praktisch en goeds doen. Vanuit die intentie startte hij Nova Nuts en begon met het verwerken en exporteren van biologische walnoten.
Ion wil met volle overtuiging natuur, landbouwgrond en boeren beschermen tegen gif. En consumenten de lekkerste en beste walnoten bieden. Nova Nuts heeft als doel op alle gebieden de beste kwaliteit te leveren. Smaak, kwaliteit en hygiëne; het moet het allerbeste zijn. Zo heeft Ion bijvoorbeeld zelf plastic kratten zonder chemische verfstoffen laten ontwikkelen om de walnoten in te verzamelen.
Van de boom uit de dop
Walnotenbomen zijn prachtige grote bomen die vroeger in Europa bij elke boerderij stonden. Walnoten zijn lekker en voedzaam. De brede bomen geven veel schaduw en vliegen blijven op afstand omdat ze niet van de geur houden. De notenoogst start ongeveer begin oktober. De bolster splijt dan open en valt op de grond. De noten zitten in hun dop aan de tak.
De oogst duurt 2 tot 3 weken. Niet alle walnoten zijn tegelijk rijp en er groeien heel veel noten aan een boom. De bomen worden voorzichtig geschud. Hierdoor vallen de rijpe noten op de grond en worden ze direct geraapt. De noten worden verzameld en naar de fabriek gebracht. In een paar dagen drogen ze in de zon. Het kraakseizoen, noten worden met de hand gekraakt, is van ongeveer oktober tot april. De walnoten worden pas uit de dop gehaald als er een bestelling binnenkomt. Op deze manier gaan de walnoten zo vers mogelijk naar hun bestemming. In ons geval komen ze in grote dozen binnen in het Odin magazijn in Marum. Onze eigen inpakafdeling verpakt de noten in de kleinere zakjes die jij in de winkel ziet staan.
Geniet van deze walnoten en kijk voor lekkere recepten met walnoten hier.
