Hoe kies ik wijn?

In de Odin winkels vind je een uitgebreid assortiment wijnen. En dan moet je kiezen. Puur rationeel een wijn kiezen. Was het maar zo simpel. Helaas werkt dat niet zo. Onze smaak is complex en wordt door allerlei emoties beïnvloed. Maar goed. Je wilt een wijn die past bij wat je gaat eten. Zeker tijdens de feestdagen waarin je vaak met anderen eet. Ons advies; kies vooral een wijn die je lekker vindt. De algemene regel van rode wijn bij vlees, witte wijn bij vis geeft een richting, maar is niet heilig. Durf je eigen keuzes te maken. Durf iets nieuws te proberen. Lastig? Zeker. Daarom toch wat handvatten.

Wijn en spijs

Er zijn verschillende ‘regels’. Als vuistregel kun je het volgende gebruiken;

- zoek harmonie tussen een gerecht en de wijn. Een licht gerecht met een lichte wijn, een zwaar gerecht een zware wijn en alles daar tussenin.

- zoet: bij een wat zoeter gerecht past een wat zoetere wijn.

- zuur: een fris gerecht vraagt om een wat frissere wijn die een ‘zuurtje’ heeft.

- zout: zout versterkt smaken in een gerecht. Dit vraagt om intensere wijn.

- bitter: zoek bij een wat bitter gerecht juist een licht zoetje.

- umami: deze hartige smaak combineert goed met een wat kruidiger wijn.

Smaakindeling wijn

Elke wijn kun je indelen op smaaktype. Deze indeling geeft je meteen een houvast bij wat voor soort gerecht het past.

Rode wijn                       Type gerecht

Licht, soepel, fruitig          Lichte, vegetarische gerechten

Stevig, zacht, romig         Kruidige gerechten

Complex, krachtig, vol     Gegrild vlees, stoofpot

Witte wijn

Licht, fris, strak                 Lichte pastagerechten met tomaat

Vol, zacht, breed              Risotto, quiche

Intens, rijk, complex         Wit vlees, geroosterde groente

Rosé wijn

Bleek, strak, mineralig      Salade met groene asperge

Kleurrijk, mild, fruitig         Lichte kaasgerechten

Veel plezier bij het kiezen van wijn. Lekkere wijn gevonden? Onthoud ‘m voor de volgende keer! En check het Odin wijnassortiment vol biologische, biodynamische en prijswinnende wijnen.