Zeezout puur zoutmolen

Gebruikertips

Koel en droog bewaren.

Suggesties

In 2019 is het verhaal van Zeeuwsche zoute begonnen :Christian zegt hierover: Het besef dat de aanwezigheid van schoon water, gezuiverd door mosselen en oesters, en de rijke culinaire tradities van Zeeland geweldige omstandigheden zijn om een prachtig product te ontwikkelen Ik zag potentieel in het creëren van een nieuw merk en wilde daarbij niet een standaard streekproduct neerzetten. Dat zie je al vaak genoeg. Ik zeg altijd Zeeuws zout komt uit Bruinisse en Nederlands zeezout komt uit Zeeland. Duurzaamheid is een belangrijk aspect voor Zeeuwsche Zoute. Christian: “Als we ons zout maken, proberen we zoveel mogelijk te werken met lokale producenten en proberen al onze reststromen een bestemming te geven. Het gedemineraliseerde water dat overblijft na het indampen, wordt bijvoorbeeld gebruikt door lokale glazenwassers, waardoor ze geen osmosewater meer hoeven te maken en geen vervuilde filters in het milieu hoeven te brengen. Ook zijn we van plan om zonnepanelen te installeren om onze zoutproductie volledig CO2-neutraal te maken. Het proces van Zeeuwsche Zoute is vergelijkbaar met dat van Keltisch zeezout, zoals bijvoorbeeld Maldon, maar doet nog wat extra’s. Christian: “Zo scheppen we tijdens het zieden het calcium met de hand af. Calcium is van nature best bitter. Zout is een smaakversterker. Door calcium te scheiden van het zout krijgt je zout een veel mooiere, rondere smaak omdat het bittere van het calcium eruit is. Onze zoutpannen laten we een bepaald temperatuurschema doorlopen zodat er eerder calcium dan zout ontstaat en dat calcium scheppen we er vervolgens af. Dat is echt een ambacht. Daarnaast filteren we ons water ook tot een micron, dus we halen alle mogelijke vervuilingen die erin zouden kunnen zitten eruit. Het is een heel arbeidsintensief proces. We doen heel veel dingen om de smaak excellent te krijgen. Zo pompen we het water op bij hoog water en stilstaand tij zodat er zo min mogelijk naar beneden gezakt sediment in het water zit. Dat zijn wel dingen die het verschil maken.

Ingrediënten

100% puur zeezout. In glazen molen met gerecycle plastic molen kop.