Zongedroogde tomaten olijfolie

In de omgeving van Andria, Italië, ligt in een heuvelachtig landschap het landgoed van Giancarlo Ceci. Al generaties lang worden hier de lekkerste producten gemaakt met grootst mogelijke zorg en respect voor de natuur en traditie. Het mediterrane klimaat, de eikenbossen en de biologische werkwijze dragen bij aan een uitgebalanceerd ecosysteem, dat prachtige producten voortbrengt. De tomaat is het belangrijkste product van de landbouw in Puglia. Giancarlo Ceci plukt zijn tomaten, volgens traditie, met de hand. Daarna worden ze gesorteerd, gezouten en gedroogd onder de krachtige zonnestralen van juli en augustus. Meteen na het droogproces worden de tomaten bewaard in extra vergine olijfolie. Voor een extra bijzondere smaak zijn een aantal verse blaadje basilicum toegevoegd.