Wortel-linzensoep
Een stevige pan soep hoort wat ons betreft bij de herfst. Vol groenten, kruiden en specerijen. Heerlijk na een flinke boswandeling of een spelletjesmiddag bijvoorbeeld. Lekker met desembrood en roomboter of hummus.
Ingrediënten
- 2 uien
- 5 cm gemberwortel
- 500 g wortels
- 300 g knolselderij
- 300 g rode linzen
- 1 ½ liter bouillon
- 1 el komijnpoeder
- 3 anijssterren
- 2 kaneelstokjes
- 200 g tomatenpuree
- 1 blik boterbonen
- 8 el Griekse yoghurt
- 4 el gehakte pistachenootjes
- 3 el olijfolie
- takjes koriander of peterselie
Porties
8 porties
Bereidingstijd
30 minuten
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
50 minuten
Bereiding
- Snipper de ui, rasp de gember fijn en snij wortel en knolselderij in kleine stukken.
- Fruit alles een minuut of 10 in wat olijfolie.
- Voeg de linzen en het komijnpoeder toe en bak kort mee.
- Blus af met de bouillon. Doe de anijssterren en kaneel erbij en roer de tomatenpuree erdoor.
- Laat de soep zo een halfuurtje garen op een zacht vuurtje.
- Verwarm de uitgelekte boterbonen op het laatst even mee.
- Verwijder de anijssterren en kaneelstokjes.
- Versier de soep met een lepeltje yoghurt, fijngehakte verse kruiden en wat pistachenootjes.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren