Shakshuka 2.0
Deze shakshuka 2.0 is rijk gevuld met geroerbakte bosuitjes, knoflook, groene asperges, broccoli, raapstelen, spinazie, doperwten, adukiboontjes en natuurlijk eitjes. De smaakmakers in deze shakshuka zijn koriander, oregano, munt en dille. Wat verkruimelde feta of gebakken tofu on top & het lente-feest kan echt beginnen!
Ingrediënten
- 4 bosuien
- 1 teentje knoflook
- 1 tl komijnzaadjes
- 2 tl korianderzaadjes
- 1 tl oregano
- 2 el olijfolie
- 200 g groene asperges
- 1 bosje raapstelen
- 150 g broccoli
- 100 g babyspinazie
- 50 g doperwtjes(diepvries)
- 100 g adukiboontjes
- 4 Demeter-eieren
- 1/2 bosje munt, fijngehakt
- 1/2 bosje dille, fijngehakt
- evt. wat fetablokjes of tofu
Benodigdheden
- ovenvaste pan
Porties
4 porties
Bereidingstijd
30 minuten
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
50 minuten
Bereiding
- Snij de bosui in stukken en hak de knoflook fijn.
- Rooster in een pan de komijn- en korianderzaadjes tot ze geuren. Vijzel ze iets fijner.
- Verhit de olijfolie in de pan.
- Fruit ui en knoflook glazig en voeg dan de asperges en de broccoli toe. Strooi de oregano en de specerijen erover. Smoor de groente in 8 minuten beetgaar.
- Voeg raapstelen, spinazie, doperwten en adukiboontjes toe.
- Roerbak een paar minuten tot alles geslonken en warm is.
- Zet het vuur laag en maak 4 kuiltjes in de groente, breek daar voorzichtig 4 eieren in.
- Laat de eieren stollen, dek eventueel de pan af met een deksel.
- Neem de deksel van de pan en bestrooi met peper en zout en de gehakte kruiden.
- Eet het met een vers (af)gebakken landbrood.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren