Wraps met aubergine, halloumi en bietenhummus
Lekker voor in de picknickmand! Een wrap met gegrilde aubergine, halloumi en hummus gemaakt met rode bieten. Smul ze!
Ingrediënten
- 3 volkoren wraps
- 100 g kikkererwten uit blik
- 1 gekookt bietje
- 1/2 el sesamolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- snufje zout
- 1 hand slablaadjes of spinazie
- 1/2 aubergine
- 1/2 el Provençaalse kruiden
- 1 el kappertjes
- 100 g halloumi
- 1/2 bosje radijs, in plakjes
Benodigdheden
- Scherp mes
- servetjes
Porties
6 porties
Bereidingstijd
10 min
Voorbereidingstijd
20 min
Totale tijd
30 min
Bereiding
- Maak hummus van de kikkererwten, het bietje en een scheut sesamolie. Kruid naar smaak met komijn en chilipoeder en voeg het zout toe.
- Snij de aubergine in de lengte in 6 dikke plakken, bestrooi ze met zout, spoel ze na 10 min af en dep droog.
- Grill in de grillpan of bak in olie. Bestrooi met Provençaalse kruiden.
- Grill daarna de halloumi of bak in olie aan beide zijden goudbruin. Laat eventueel uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm de wraps in de magnetron of in de koekenpan. Besmeer de wraps met de hummus, leg er de slablaadjes op en verdeel de radijsplakjes erover.
- Snij de halloumi in reepjes.
- Leg in het midden de aubergine en daarop de halloumi. Verdeel er wat kappertjes over.
- Vouw de onder- en bovenkant van de wrap een stukje naar binnen en rol hem dan op (zoals bij een loempia). Snij met een scherp mes schuin doormidden. Wikkel er een klein servetje om.
- Heel lekker met doperwten-guacamole of sambal!
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren