Taco's met venkel
Maak je eigen vegetarische taco's. Een gewaagde combi van paprika, venkel en verse kruiden uit eigen tuin. Smaakvol met een zomers blond biertje erbij.
Ingrediënten voor de vulling
- 4 taco schelpen
- 4 wortels
- 1 venkel
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 100 g taugé
- 100 g maïs
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- 1 avocado
- sap van 1 citroen
- 75 gram geraspte kaas
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl komijnpoeder
- zout en peper
Ingrediënten voor de salsa
- 250 g cherrytomaten
- 100 g maïs
Porties
4 porties
Bereidingstijd
10 minuten
Voorbereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
35 minuten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de wortel en snij in repen. Snij de venkel en de paprika’s in reepjes.
- Snipper de ui en pers de knoflook fijn.
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten aan. Voeg de paprika- en komijnpoeder toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de wortel en venkel toe en bak 5 minuten mee. Voeg de paprika en mais toe en bak ongeveer 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de taugé toe en haal van het vuur.
- Ondertussen doe je de taco’s in de oven. Je hoeft ze alleen kort op te warmen. In 5 minuten zijn ze klaar.
- Snij de avocado doormidden, ontpit deze en prak fijn. Besprenkel met sap van citroen om verkleuren te voorkomen.
- Snij voor de salsa de cherry trostomaten in kleine stukken. Mix de maïs erdoor, wat peper en zout en de salsa is klaar.
- Haal de taco’s uit de oven en verdeel het groentemengsel over de taco’s.
Tip: Mix verse peterselie en koriander door de salsa. Dit geeft extra smaak.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren