Vegan rabarber-aardbeitaartje

Bereiding

1. Meng het amandelmeel en de dadels met de kokosrasp in een keukenmachine tot een plakkerig maar nog wat grof mengsel. 
2. Giet er scheutje voor scheutje gesmolten kokosolie bij tot het een samenhangend geheel wordt. Misschien heb je niet alle olie nodig. 
3. Voor de vulling: kook schoongemaakte en kleingesneden rabarber en aardbeien met de suiker tot jam, laat op een laag vuur even inkoken, bind met arrowroot. Laat wat afkoelen. 
4. Haal de vorm met de bodem uit de koelkast en schep de vulling er in.
5. Ontdooi de plakjes bladerdeeg, rol ze een beetje dunner uit en steek er leuke (bloem)vormpjes uit. Leg die een beetje rommelig op een ovenplaat en bak een minuut of 15 in een hete oven. 
6. Leg ze als versiering op de taart.

Lekker met lobbige crème fraîche of vanille-ijs.