Vegan kruidkoek met verse gember
Heerlijke kruidige cake met verse gember, helemaal plantaardig! Lekker zacht en luchtig, door de opgeklopte aquafaba.
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 1 el gemberpoeder
- 1 el kaneelpoeder
- 1 flinke snuf gemalen nootmuskaat
- 20 g maïszetmeel
- 2 el bakpoeder
- 150 g rietsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 ml havermelk
- vocht van 1 blik kikkererwten (aquafaba)
- ca. 3 cm verse gember, geraspt
Porties
1 cake
Bereidingstijd
40 minuten
Voorbereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
65 minuten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe een vel bakpapier in je cakevorm.
- Meng in een kom de bloem, gemberpoeder, kaneelpoeder, nootmuskaat, maïszetmeel, bakpoeder en rietsuiker door elkaar.
- Klop de aquafaba met een handmixer of garde luchtig en stijf in ca. 1 minuut.
- Voeg alle natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer met een spatel tot een mooi beslag.
- Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake in de oven voor ca. 40 minuten.
- Controleer of de cake gaar is door er met een prikker in te prikken. Komt de prikker er vochtig uit, zet de cake dan nog 5 minuten extra in de oven.
- Laat de cake afkoelen op een rooster.
- Maak ondertussen de topping. Meng 100 g poedersuiker met een scheutje ahornsiroop en een scheutje water. Roer goed door elkaar. Druppel het over de cake, vlak voor het serveren. Serveer eventueel met walnoten.
Tip: de kikkererwten gebruik je natuurlijk in de samosa’s van Sanne!
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren