Misosoep met voorjaarsgroente
Deze misosoep is rijkelijk gevuld met knapperige, verse voorjaarsgroente en is een makkelijke, snelle maaltijd. Lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd! Misosoep is vooral in de macrobiotische keuken erg bekend omdat deze vol zit met gezonde bacteriën (lees gezonde darmflora) door de gefermenteerde miso-pasta. Je kunt miso ook toepassen in sauzen, maar let er altijd op dat je deze niet laat koken.
Ingrediënten voor de soep
- 1 el bruine rijstmiso
- 1 el witte shiromiso
- 1/3e van een rettich
- verse peultjes in schil of doperwtjes
- 2 wortels
- 1 cm gember
- 1 knoflookteen
- bosje radijsjes
Ingrediënten voor de toppings
- spicy trio sprouts
- sesamzaadjes
- chilipoeder of gesneden chilipeper
- geroosterde sesamolie
- scheutje sojasaus
- verse koriander
Porties
4 porties
Bereidingstijd
15 minuten
Voorbereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
30 minuten
Bereiding
- Verwarm 1 liter water in een pan. Voeg 2 lepels miso toe, maar laat het geheel niet koken. Dan gaat veel van de smaak verloren.
- Snijd de rettich, wortels en radijsjes fijn in rondjes of mooie langwerpige lucifertjes. Een mandoline is hiervoor een fijn gereedschap, maar met een mesje kun je ook heel dun snijden. Voeg toe aan het water.
- Rasp de gember heel fijn en pers knoflook uit in een knoflookpers. Voeg toe aan de miso.
- Voeg ook de peultjes of doperwtjes toe aan de miso.
- Snijd de chilipeper en eventueel de verse koriander fijn.
- Voeg een scheutje geroosterde sesamolie toe, sojasaus naar smaak en de andere toppings. Enjoy!
Tip: Voor een complete maaltijd voeg je noodles toe aan de miso. Voeg een spicy kick toe met zelfgemaakte shichimi togarashi, meng daarvoor szechuanpeper, rode chilipeper, sesamzaad (witte én zwarte), gember, geroosterde sinaasappelschil, nori en hennepzaad. Strooi voor het serveren over de soep.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren