Gegrilde aubergine met bietenaioli
Gegrilde aubergine met aioli is superlekker en de oven doet (bijna) al het werk!
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 100 g granaatappelpitjes
- 1 el sesamzaadjes
- 5 el olijfolie
- peper & zout
Bieten aioli:
- 5 el mayonaise
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 bietje
- 1 el citroensap
- 1 tl citroenrasp
- snufje peper & zout
Porties
2 aubergines
Bereidingstijd
40 minuten
Voorbereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
50 minuten
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Halveer de aubergines met steeltje in de lengte. Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, maar laat de schil heel.
- Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 5 el olie en bestrooi met peper en zout.
- Rooster ca. 40 min. in de oven.
- Mix ondertussen allen ingredienten voor de aioli in een blender fijn.
- Besprenkel dan met de bietenaioli en serveer met wat sesamzaadjes en verse kruiden of rucola!
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren