Frisse mango salade met spicy yoghurt dressing
Laat de zomer maar komen! Met mango haal je de zon in huis. Heerlijk verfrissende salade met vullende fijngesneden rode kool, zoete mango, frisse tomaatjes en pittige dressing. Ook lekker met rijst en geroosterde kip of seitan voor de grote honger.
- 1 mango, in plakjes
- 1/2 rode kool, versnipperd
- 200 g tomaatjes, in kleine partjes
- handje vol verse muntblaadjes
- optioneel: geroosterde amandelen
Dressing
4 eetlepels yoghurt
scheut olijfolie
sap van 1 limoen
1 el fijngehakte jalapeño
bosje fijngehakte bieslook
Porties
2 porties
Bereidingstijd
5 minuten
Voorbereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
15 minuten
- Maak de dressing. Mix yoghurt, olijfolie, limoen, fijngehakte jalapeño, bieslook en wat peper en zout in een schudpotje of schaaltje en zet opzij.
- Snijd de mango en tomaatjes in kleine stukjes, rasp de rode kool heel fijn met een mandoline of scherp mes en doe alles in een saladebowl.
- Mix met de salade.
- Dress met verse muntblaadjes.
- Ook lekker met geroosterde amandelen of koriander voor de liefhebbers!
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren