Gekoelde bloemkool-citroengras soep
Lekker koud soepje met veel groente. boordevol smaak. Je kunt m ook warm eten!
Ingredienten
- 1,5 ltr bouillon
- 1/2 bloemkool
- 2 courgettes
- 1 gele ui
- 1 el geraspte gember
- 3 tenen knoflook
- 1 tl sesamzaad, geroosterd
- 200 ml kokosroom
- 1 stengel citroengras
- 2 el olie
- 4 el witte miso
- wat korianderblaadjes
- 2 bosuitjes
Porties
4-6 porties
Bereidingstijd
35 minuten
Voorbereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
45 minuten
Bereiding
- Snij ui, courgettes en bloemkool in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn.
- Verhit wat olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn
- Voeg de groente, de gember en de, gekneusde, stengel citroengras toe en bak even mee, blus af met bouillon.
- Voeg de miso toe. Laat alles even pruttelen, tot de groente goed gaar is.
- Voeg de kokosmelk toe, maar hou een beetje apart om de soep mee te garneren.
- Blender de soep of zet er de staafmixer in.
- Laat afkoelen, zet in de koelkast en serveer met korianderblaadjes en heel fijn gesneden bosuitjes.
- Strooi het sesamzaad erover en drizzle wat kokosroom erin.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren