Radicchio rosso salade met blauwe bessen, vijgen en kaas
Deze bitterzoete salade staat in een handomdraai op tafel. Hij ziet er niet alleen uit als een plaatje, maar zit ook vol verschillende smaken: de bittere radicchio in combinatie met het zoete fruit en de friszure dressing, en dan de zoutige kaas en de noten maken het helemaal kloppend.
Ingredienten
- 1 krop radicchio rosso of 2 struikjes roodlof
- flinke hand jonge blaadjes sla of red chard, bietenblad
- 2 vijgen
- klein trosje ´Red Globe´ druiven
- handje blauwe bessen
- 50 g blauwe kaas
- 30 g amandelen (gezouten)
- 1 grote el mayonaise
- sap van 1 sinaasappel
- 1 tl mosterd
- versgemalen peper
Porties
4 porties
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
10 minuten
Bereiding
- Haal de bladeren los van de krop en en snij in repen, of als je roodlof gebruikt, snij dan een stukje van de stronk van de roodlof en haal de blaadjes los.
- Meng de blaadjes met wat groene blaadjes sla, rucola of jong bietenblad.
- Drapeer op een schaal en strooi er (ontpitte) halve druiven over, stukjes vijg, blauwe bessen en stukjes blauwe kaas.
- Klop een dressing van het sinaasappelsap met de mayo en een theelepeltje mosterd.
- Giet straaltjes dressing over de salade, maak af met de amandelen.
Tip: Je kunt de kaas ook vervangen door zachte geitenkaas of mozzarellabolletjes. Of gewoon weglaten en iets meer (andere) noten erover strooien voor een vegan versie!
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren