Aspergesoep
Een lekker makkelijk basisrecept met het witte goud! Deze is vegetarisch en ook eenvoudig vegan te maken.
Als je gekookte asperges hebt gegeten, kun je ook van dat vocht en de schillen en kontjes van de asperges een bouillon maken in plaats van de groentebouillon, dan wordt de smaak nog intenser.
Ingredienten
- 500 g asperges
- 1 aardappel, kruimig
- 1 gele ui, gesnipperd
- 2 blaadjes laurier
- 1 tl venkelzaad
- 2 stukjes foelie
- 250 ml amandelroom
- 500 ml groentebouillon
- zout en peper naar smaak
- paar gekookte asperges
- croutons (zelf maken van reepjes desembrood)
- zonnebloemkiemen
Porties
4 porties
Bereidingstijd
35 minuten
Voorbereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
45 minuten
Bereiding
- Schil de asperges en aardappel en snij ze in stukken.
- Fruit de asperges samen met de aardappel en de gesnipperde ui lichtjes aan in een beetje olie.
- Voeg de specerijen, plantaardige room en de groentebouillon toe en kook alles gaar.
- Pureer met behulp van een blender of staafmixer en passeer door een fijne puntzeef.
- Breng verder op smaak met zout en witte peper.
- Voeg de asperges toe en maak af met de kiemen en croutons.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren