Tosti boerenkool, cottage cheese en rode pesto
Echt winters is deze tosti in de kleuren van de Italiaanse vlag. Groen door de gewokte kool, wit door de cottage cheese en met de rode pesto is het compleet. Voor de extra crunch voeg je zonnebloempitten toe.
Eet hem met pompoenketchup of gewoon zo.
Ingrediënten
- 4 dikke (desem) boterhammen, liefst met zaden of pitten.
- 1 el olijfolie
- 3 flinke handen boerenkoolblad, zonder dikke nerven
- 30 g zonnebloempitten
- 50 g pesto puttanesco of pesto rosso
- ½ bakje cottage cheese
- 50 g geraspte kaas (gebruik restjes!)
- 25 g zonnebloempitten
- 2 tl sojasaus (tamari of shoyu)
Verder nodig:
- tosti-ijzer
Porties
2 tosti's
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
25 minuten
Bereiding
- Verhit wat olie in een koekenpan en roerbak het boerenkoolblad ( of palmkool) met 2 tenen knoflook in een paar minuten gaar. Laat uitlekken op papier. Bestrooi met zout en peper.
- Rooster de pitten in een koekenpan, blus af met tamari of shoyu.
- Meng de cottage cheese met de geraspte kaas.
- Besmeer 1 boterham met pesto. Schep wat cottage cheesemengsel erop, leg de boerenkool erop en verdeel de pitten erover. De andere boterham erop leggen en besmeer de bovenste boterham met weer een lik pesto.
- Rooster de tosti’s in een tosti-ijzer of een grillpan krokant. Als je dit tussen bakpapier doet, scheelt het schoonmaakwerk (Tip van Jip).
- Serveer er pompoen-abrikoosketchup bij.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren