TexMex poké bowl
In samenwerking met het lesprogramma "Food Challenge" van SVO Vakopleiding Food, dat al
op meer dan 20 MBO-opleidingen aan leerlingen aangeboden wordt, bedachten we bij Odin 3 voorbeeldpokébowls ter inspiratie. Het lesprogramma is ontwikkeld om leerlingen aan te sporen om duurzame en gezonde leefstijlkeuzes te maken. Zij leren over:
• het belang van gezonde, duurzame (lokale) voeding;
• de weg van voeding van grond tot de mond;
• de effecten van voedselverspilling;
• de invloed van voldoende beweging op gezondheid;
• de foodbranche en agri-food sector als mogelijke studierichting.
Kijk hier voor meer informatie!
Ingrediënten
- 150 g bruine rijst
- 100 g kidney bonen
- 100 g witte bonen
- paar el olijfolie
- 2 kleine rode uien
- 2 tenen knoflook
- 1 paprika
- 6 cherry tomaatjes
- 2 stengels bosui
- 2 el maiskorrels
- 200 g zoete aardappel
- (olie, komijnpoeder, paprikapoeder)
- zout en peper
- 1 avocado
- 150 (vega)kipstukjes
- handje tortillachips
- sausje: zure room
Porties
2 porties
Bereidingstijd
35 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
35 minuten
Bereiding
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Laat goed uitdampen.
- Schil en snij de zoete aardappel in stukjes en kook ze gaar of rooster ze met 2 el olie, zout en 1 tl paprikapoeder ongeveer 15 minuten in een hete oven.
- Leeg de potten (of blikken) bonen boven een zeef en spoel ze af. Laat uitlekken.
- Pel de ui en snij in halve maantjes, hak de knoflook fijn, de paprika in stukjes en de bosui in ringetjes. Bak dit samen met 1 tl komijnpoeder, 1 tl gerookte paprikapoeder en voor 6 minuten in wat olie tot de ui glazig is. Roer de bonen erdoor en warm even mee.
- Snij de avocado in stukjes, besprenkel met een beetje limoensap.
- Meng de (vega) kipstukjes met Mexicaanse kruiden en bak ze in een beetje olie goudbruin en gaar.
- Schep de rijst in 2 kommen en leg de rest er gezellig op en omheen. Steek de tortillachips erin.
- Serveer met wat losgeklopte zure room en schijfjes limoen.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren