Ovengeroosterde wortelen met kruidenyoghurt en pistachenootjes
Dit gerechtje is een beetje een mix van smaken uit het Midden-Oosten. Lekker als onderdeel van een mezzetafel of een bijgerecht bij falafel of gebakken vis.
Ingrediënten
- 500 g wortelen
- 3 el olijfolie
- 3 tenen knoflook in de schil
- 1 tl geraspte gember
- 1 el ras-el-hanout
- sap van 1/2 citroen
- 1 el agavesiroop of honing
- wat chilivlokken (naar smaak)
Voor het sausje
- 150 g (plantaardige) yoghurt
- 25 g peterselie
- 1/2 bosje verse dille (of 1 tl gedroogde)
- sap van 1/2 citroen
- zwarte peper, uit de molen
Voor het serveren:
- handje gehakte pistachenoten of pijnboompitten
Porties
4 porties
Bereidingstijd
oventijd 45 minuten
Voorbereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
55 minuten
Bereiding
- Halveer de wortels in de lengte. Hele dikke kun je beter in nog iets kleinere stukken snijden.
- Meng de wortels in een kom met de olie, knoflook, gember en ras-el-hanout. Voeg nog wat citroensap toe, een beetje honing of agavesiroop en de chilivlokken en een beetje grof zeezout. Schep nog een keer door elkaar.
- Leg de wortels in een enkele laag op een ovenplaat en rooster, halverwege een keer omscheppend, in ongeveer 45 minuten gaar.
- Maak ondertussen de kruidenyoghurt: Meng (plantaardige) yoghurt met peterselie en dille, wat citroensap en zwarte peper.
- Als de wortels lekker geroosterd zijn, haal je de knoflook er tussen uit en knijp je die uit in de yoghurt. Nog even goed doorroeren.
- Serveer de wortels op een mooi schaaltje met een schepje yoghurtsaus en bestrooi met de gehakte nootjes.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren