Green Goddess aardappelsalade
Knalgroene salade met krieltjes, doperwtjes en bonen. Je kunt er natuurlijk ook andere groene groente aan toevoegen; peultjes, groene asperges, courgette... gewoon wat er op dat moment in de moestuin staat of in de winkel ligt. Eet het als bijgerecht bij een BBQ of neem hem mee in een koeltas naar een potluck of picknick.
Ingredienten
- 1 kg krielaardappelen
- 150 g sperziebonen, vers of diepvries
- 100 g doperwten, vers of diepvries
- 2 stengels bosui, in dunne ringetjes
- grof zeezout en peper
- een paar stengels bieslook, fijngesneden 2 takjes dille
- bieslook- of korenbloemen
- Voor de dressing:
- 50 g verse kruiden, zoals dille, basilicum, peterselie en bieslook
- 1/2 citroen, rasp en sap
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml olijfolie
Voor de dressing
- 50 g verse kruiden, zoals dille, basilicum, peterselie en bieslook
- 1/2 citroen, rasp en sap
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml olijfolie
Porties
6-8 porties (bijgerecht)
Bereidingstijd
35 minuten
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
35 minuten
Bereiding
- Kook de krieltjes gaar en laat afkoelen tot ze lauwwarm zijn. Het is ook lekker om ze in een airfryer te garen of om ze te roosteren in de oven.
- Kook de bonen en doperwten beetgaar in een laagje water en spoel koud af, zodat ze lekker groen blijven.
- Mix ondertussen de kruiden, citroen, knoflook en olijfolie in een keukenmachine tot een lobbige dressing.
- Snij de krielaardappelen doormidden en grote exemplaren in vieren.
- Meng de aardappeltjes, bonen, doperwten en bosui met de dressing.
- Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met bieslook, dille en bieslook- of korenbloemen.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren