Perzische gekoelde yoghurtsoep
Abdoogh Khiar of ‘zure yoghurtsoep’ is een zeer populair en voedzaam gerecht dat oorspronkelijk uit de Iraanse provincie Ardabil in het noordwesten van het land komt. Net als zijn Spaanse neef, gazpacho, is deze gekoelde soep perfect voor hete zomerdagen waarop je iets lichts en gemakkelijks wilt lunchen en geen zin hebt in brood of salade.
Ingrediënten
- 500 ml yoghurt
- 9 g zout
- 1 tl gedroogde munt
- 1/2 liter water
- 85 g rozijnen
- 100 g walnoten, fijngehakt
- 1 komkommer, geraspt
- paar drupjes rozenwater
- paar takjes munt
- paar takjes basilicum
- paar takjes dille
- handje rozenknopjes, rozenblaadjes of andere bloemblaadjes (goudsbloem, korenbloem)
- evt. nog wat ijsblokjes
Porties
-
Bereidingstijd
15 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
20 minuten
Bereiding
- Houd 250 ml yoghurt apart. Meng de rest van de yoghurt met het zout, de gedroogde munt en het water en zet even opzij.
- Meng de overgebleven yoghurt in een ruime kom met de rozijnen, walnoten, geraspte komkommer, rozenwater en de verse kruiden. Spatel daar de muntyoghurt door en meng dit goed.
- Serveer de koude yoghurtsoep in glaasjes en strooi er bloemblaadjes en nog wat verse kruiden over. Breng op smaak met zout en peper. Evt. kun je nog ijsblokjes toevoegen.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren