Lemon curd
Handig basisrecept voor lemon curd. Je kunt het van allerlei soorten citrusfruit maken, maar ook van rabarber, frambozen, mango of passievrucht.
Zo lekker op een croissantje, door je yoghurt, bij ijs of in en op een baksel. Als je het au bain marie verwarmt, hoef je ook niet bang te zijn voor aanbranden en kan het (bijna) niet mislukken!
Ingrediënten
- 125 g roomboter
- 3 citroenen
- 3 eieren
- 175 g suiker
- ¼ tl zout
Verder nodig
- kookpan en schaal of 2e pan (bain marie)
- schone weckpot
- zeef
Porties
1 pot van ongeveer 350 g
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
20 minuten
Bereiding
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Rasp de gele schil van de citroenen (niet het wit!) en pers de ze uit.
- Splits 1 ei, het eiwit gebruik je niet. Klop de eidooier met de rest van de eieren los. Roer er 125 ml citroensap, het -rasp, de suiker en het zout door.
- Zet de kom op een pan met een laagje kokend water zonder dat-ie het water raakt (au bain-marie). Blijf op laag vuur 10-15 min. roeren met een garde tot het mengsel de dikte heeft van vanillevla (bij 80°C). Dat is best lang roeren, maar het is echt nodig (en goed voor je armspieren).
- Haal de pan van het vuur en schenk de curd door een zeef. Roer klontjes boter door de warme curd tot ze opgelost zijn en schenk het mengsel in een schone weckpot. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in de koelkast.
In plaats van citroenen kun je ook ander citrusfruit of bijv. rabarber, mango of passievruchten gebruiken.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
