Frisse noodle bowl
Lekkere frisse bowl met veel groente en smaak! De tofu kost wat tijd, maar het loont echt de moeite om te zorgen dat ie zoveel mogelijk vocht verliest, dan neemt ie de marinade beter op en wordt sneller krokant. Dus zet het 's ochtends even weg, omwikkeld met keukenpapier of een theedoek en met een zwaar blik of kookboek erop.
Ingrediënten
- 200 g tofu
- 2 el ghee of olie
- 125 soba noedels
- 1 el geroosterde sesamolie
- 1 el currypasta
- 1/4 spitskool, in reepjes
- 2 (wilde) worteltjes, grof geraspt
- 2 stengels groenselderij, in stukjes
- wat verse muntblaadjes
- wat verse korianderblaadjes
- 1 bosuitje, in fijne ringetjes
Ingrediënten voor de marinade/dressing
- 4 el rijstazijn
- 4 el gembersiroop
- 2 limoenen, sap en rasp
- 4 el tamari
- 1 knoflookteen, geperst
- 1 rode peper, fijngehakt
Porties
2
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
30 minuten
Bereiding
- Begin flink van tevoren met de tofu: die bakt namelijk het krokantst als je hem eerst goed laat uitlekken tussen keukenpapier met iets zwaars erop. Doe dit minimaal een half uur (hoe langer, hoe beter).
- Mix de ingrediënten voor de marinade (die tegelijk de dressing is).
- Snij de tofu in blokjes en laat ze weer een half uur marineren (ook hier geldt: hoe langer, hoe beter). Haal de tofu uit de marinade en laat een beetje uitlekken op keukenpapier. Gooi de marinade niet weg!
- Bak de tofu in 1 of 2 el ghee rondom knapperig en goudbruin.
- Kook de noodles gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Meng met de sesamolie en laat even afkoelen.
- Smelt een el ghee in een koekenpan, bak de currypasta er snel even in en voeg de reepjes spitskool toe, bak snel beetgaar. Zet opzij.
- Meng nu alles, behalve de tofublokjes en de toppings met de noodles en de marinade.
- Bestrooi met de tofublokjes, de verse kruiden, bosuiringetjes en eet er een naanbroodje bij.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren
