Venkelsoep met verse kruiden
Romige soep met de lichte anijssmaak van venkel.
Ingrediënten
- 1 venkelknol
- 3/4 liter (groente)bouillon van blokjes of poeder
- 1 dunne prei
- 30 g boter
- 25 g bloem
- peper en zout naar smaak
- scheutje (koffie)room
- scheutje citroensap
- wat groene kruiden naar smaak (bijv peterselie, bieslook, munt)
- garnering: fijn geknipt venkelgroen
Porties
4 porties
Bereidingstijd
25 minuten
Voorbereidingstijd
5 minuten
Totale tijd
30 minuten
Bereiding
- Maak de venkel schoon. Verwijder lelijke bruine stukken en snij het kontje eraf. Hou wat venkelgroen apart.
- Snij de venkel in stukken. Kook in de bouillon in 20-25 min gaar en zacht.
- Maak de prei schoon en snij in dunne ringen. Hou een paar mooie ringetjes achter en fruit de rest kort in de hete boter.
- Voeg de bloem toe en schenk al roerend de venkelbouillon erbij.
- Achtergehouden preiringen toevoegen en de soep nog heel even laten doorkoken.
- Breng op smaak met zout, peper, kruiden, room en citroensap.
- Garneer de soep met het achtergehouden bladgroen.
TIP: voor liefhebbers van het anijsachtige aroma van de venkel: een scheutje pernod of pastis in de soep verhoogt de anijssmaak.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren