Ouderwetse, goed gevulde erwtensoep
Een heerlijke ouderwetse erwtensoep! Lekker na een winterwandeling of op 2e Kerstdag.
Ingredienten
- 400 g gedroogde erwten
- 1,5 liter water
- 1 kleine wortel, in stukjes
- 300 g prei, in smalle ringen
- 500 g knolselderij, in stukjes
- 2 uien, gesnipperd
- 300 g spek in blokjes
- 2 laurierbladeren
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 bouillonblokjes
- 1 rookworst
- peper uit de molen
- zout
- evt een half kopje quinoa of bulgur
Porties
4-6 porties
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bereiding
- Week de erwten minimaal 12 uur in water.
- Breng de erwten in het weekwater aan de kook en voeg spek, bouillonblokje, laurier, wortel, prei, knolselderij, ui, peper en zout toe.
- Laat de soep met deksel op de pan op een klein pitje ongeveer een uur koken. Voeg als u van dikke gevulde soep houdt eventueel een handje quinoa of bulgur toe.
- Snij een rookworst in plakjes en warm mee met de soep.
- Maak de soep op smaak met vers gemalen peper en zout.
- Variatie vegetarisch: u kunt het spek ook weglaten en vegetarische worstjes of balletjes gebruiken.
- Variatie linzensoep: in plaats van erwten kunt u ook linzen voor deze maaltijdsoep gebruiken. U hoeft de linzen slechts een uur te laten weken en de soep is na ruim een half uur koken klaar.
- Serveer er roggebrood of ander donker brood met boter bij.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren