Preisoep met boontjes

Breng de bouillon aan de kook en kook er de prei en appel in gaar. Voeg een derde deel van de gekookte boontjes of linzen toe en pureer de preisoep naar wens. Voeg de overige boontjes toe, verwarm de soep door en door, en breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer met een eetlepel zure room in elke kom soep.

Variatie extra gevuld met champignons: Voeg, in plaats van boontjes of met de boontjes, gebakken champignons aan de soep toe. U kunt de soep dan beter niet pureren. Het ziet er mooi uit als de stukjes champignon zichtbaar blijven.