Citroenige doperwtenpesto
Lekkere knalgroene pesto van doperwten. Lekker op een broodje kaas of op een bietencracker.
Ingredienten
- 250 g doperwten vers (even gekookt)of diepvries dan even ontdooien in warm water)
- 1 teen knoflook (gehakt)
- sap van 1 citroen
- 1 1/2 el geraspte pecorino (schapenkaas) of 25 g schapenfeta
- flinke scheut oljifolie
- handje verse munt
- handje verse basillicumblaadjes
- zout en peper
Porties
1 potje van 250 ml
Bereidingstijd
10 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
10 minuten
Bereiding
- Meng de doperwten met de knoflook, de geraspte pecorino en een scheut olijfolie in een keukenmachine of staafmixer tot een smeuïge massa.
- Voeg kruiden toe.
- Doe als het nodig is nog wat olijfolie erbij om de pesto goed smeerbaar te maken. proef en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Rooster volkorenbrood en beleg met de pesto. Combineer met oude kaas geitenkaas, een krokant uitgebakken serranoham of een plakje gerookte wilde zalm met een gesnipperd bosuitje.
TIP De pesto is ook lekker door pasta en kan veganistisch gemaakt worden door de kaas te vervangen door cashewnoten.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren