Aardbei-tomaat gazpacho
Lekkere opfrisser op warme dagen. Voorafje of borrelhap ( in kleine shotglaasjes) voor 4 tot 6 personen. Ik gebruik ook wel eens aardbeien uit de vriezer als het seizoen van de zomerkoninkjes afgelopen is. Dan heb je een heerlijk frisse variant.
Ingrediënten
- 1/4 komkommer geschild in stukjes
- 2 trostomaten, kleingesneden
- 7 grote aardbeien, in stukjes
- klein handje munt, fijngesneden
- flinke scheut rode wijnazijn (1 el )
- beetje honing of agavesiroop
- wat druppels tabasco/ hete pepersaus of 1 tl chilisaus of andere pittig maker
- snuf kruidenzout
- verse verveine of basilicum
- 50 ml extra vergine olijfolie
Porties
4-6 porties
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Bereiding
- Stop alle ingrediënten in een blender (of gebruik een staafmixer) en pureer.
- Eventueel kun je nog zeven, maar echt nodig is het niet. Proef! Het is belangrijk om net die juiste balans tussen zoet, zuur en pittig te krijgen. Voeg zo nodig dus nog wat azijn, zoetmiddel en of pepertjes toe.
- Zet het minimaal een uur in de koelkast.
- Voor de olie: snij een hand verse verveine (of basilicum) fijn en pureer dit met 100 m(of 50 ml )vergine olijfolie.
- Serveer in kleine (schot) glaasjes met een sliertje van de olie en wat versgemalen, zwarte peper.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren