Spaanse knoflook-amandelsoep met druiven
Ajoblanco (soms geschreven als ajo blanco) is een populaire Spaanse koude soep die typisch is voor Granada en Málaga (Andalusië). Dit gerecht is gemaakt van brood, gemalen amandelen, knoflook, water, olijfolie, zout en soms azijn. Het wordt meestal geserveerd met druiven of plakjes meloen.
Ingrediënten
- 120 g witte amandelen
- 2-3 sneetjes oud wit (stok)brood
- 2-3 tenen knoflook
- 75 ml olijfolie
- 1/2 liter koud water (uit de koelkast)
- 1 el witte wijnazijn
- zeezout
- 1 trosje witte druiven
- beetje olijfolie
Porties
4
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
20 minuten + een paar uur koelen in de koelkast
Bereiding
- Houd een paar amandelen apart voor de garnering.
- Snij de korst van de boterhammen.
- Pel de teentjes knoflook.
- Pureer de amandelen met de knoflook, het brood, de olie en de helft van het water kort in een keukenmachine. Terwijl de machine blijft draaien geleidelijk meer water toevoegen totdat de soep de gewenste dikte heeft; glad maar niet te dun. Eventueel kun je hem nog door een bolzeef drukken, voor een nog gladdere soep.
- Naar smaak zout en azijn toevoegen.
- Zet de soep nu tenminste een uur in de koelkast.
- Halveer de druiven en ontpit ze eventueel. Garneer de koele soep met de amandelen en de druiven.
- Giet er nog een sierlijk sliertje olijfolie over.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren