Pittige pompoensoep
1 pompoen van ongeveer 1 kg
2 uien
1 appel
2 tl kerriepoeder
een scheutje olijfolie
het sap van 1 sinaasappel
2 tomaten
1/2 liter groente of kippenbouillon
zeezout
1/2 tl sambal
1 el zure room
Porties
-
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Pompoen schoon maken door ze af te spoelen, door midden te snijden en de pitten te verwijderen met een lepel. Pompoen in smalle schijven snijden en deze weer in kleine stukjes. Uien fijnsnijden. Tomaten in stukjes snijden. Appel in stukjes snijden. Uien fruiten in olie. Pompoen, appel, tomaten, kerrie, sinaasappelsap, bouillon en eventueel zout toevoegen. Soep laten pruttelen tot de pompoen zacht is. Indien u van een gladde soep houdt, kunt u deze met een roerzeef of staafmixer pureren. Sambal toevoegen. In ieder bord soep een halve eetlepel zure room scheppen.