Spelt-kwarkbroodje met mango en kokos
Lekker gevuld speltbroodje voor bij de paasbrunch, in je lunchtrommel of gewoon als tussendoortje.
Ingrediënten
- 250 g volkoren speltmeel of speltbloem
- 250 g magere kwark of Griekse yoghurt
- 3 el agavesiroop
- 1 ei
- 100 g geraspte kokos
- 50 g gedroogde mango
- 1 dl sinaasappelsap
- 30 g gedroogde cranberry’s
- 40 g grof gehakte walnoten
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel gemalen
- 2 tl gemalen kardemom
Porties
8 porties
Bereidingstijd
45 minuten
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
ongeveer 1 uur
Bereiding
- Verwarm de sinaasappelsap in een pannetje met de mango en breng aan de kook. Laat de mango even wellen. Haal dan van het vuur en laat afkoelen.
- Meng het meel met de kokos, het bakpoeder en de specerijen.
- Meng het ei met de kwark.
- Haal de mango uit het sinaasappelsap en snijd in kleine stukjes.
- Klop de eieren los met de kwark of yoghurt en de agavesiroop. Meng het meel met de kokos en doe de rest van de ingrediënten daarbij. Meng de natte door de droge ingrediënten en vergeet de mango niet. Meng tot je een plakkerig deegje hebt.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het deeg erin.Zet de oven op 200 graden en zet meteen het cakeblik erin. Bak het broodje 45 min. Als je het uit de oven haalt, moet het hol klinken als je erop klopt.
- Nu moet het nog even afkoelen, maar warm is het ook onweerstaanbaar.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren