Radicchio risotto
Een Italiaanse risotto met een Hollandse twist. Radicchio rosso is van juni t/m half december uit Nederland verkrijgbaar en geeft een smakelijk bittertje.
1/2 radicchio
1 rode ui
25 g roomboter
150 g risottorijst
125 ml rode wijn
1/2 ltr groentebouillon
2 el mascarpone
1 el olijfolie
1 el rozijnen
Porties
-
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
- Snijd de rode uien fijn. Smelt de roomboter in de pan en fruit hierin de rode ui.
- Doe daarna de rijst erbij. Doorroeren, tot de rijstkorrels glazig worden.
- De wijn erbij doen. Als de wijn volledig opgenomen is door de rijst, telkens een scheutje bouillon toevoegen.
- Voeg de mascarpone toe wanneer de risottorijst al de bouillon heeft opgenomen. Meng alles goed.
- Zet het vuur uit en zet het deksel op de pan.
- Snijd de radicchio in repen.
- Hak de rozijnen fijn.
- Verhit in een aparte pan de olijfolie. Voeg de radicchio en de rozijnen toe. Bak dit 2 minuten aan en meng dit door de risotto. Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren