Gevulde puntpaprika met groenselderij, couscous en pittige kaas
Puntpaprika gevuld met couscous, dadels en noten uit de oven. Lekker met een frisse salade.
Ingrediënten
- 100 g couscous
- water of groentebouillon
- 2 sjalotjes, gehakt
- 1 el olie
- 2 puntpaprika's
- 2 stengels groenselderij
- 2 dadels, ontpit en in stukjes
- 2 el amandelen fijngehakt
- snufje kaneel
- 2 grote el geraspte Lye Cross Red Leicesterkaas of een andere pittige kaas
Porties
2 porties
Bereidingstijd
30 minuten oventijd
Voorbereidingstijd
25 minuten
Totale tijd
55 minuten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook wat water of bouillon.
- Doe de couscous in een kom en schenk er zoveel water of bouillon bij dat het precies onder staat. Dek af en laat 15 minuten wellen.
- Fruit de sjalot en de stukjes groenselderij in wat olie tot ze glazig worden.
- Snij de paprika's in de lengte doormidden.
- Schep de sjalot en de groenselderij met de dadels, de amandelen en het kaneelpoeder door de couscous, proef of er nog zout bij moet.
- Vul de paprika' s met het couscousmengsel en strooi de geraspte kaas erover.
- Zet een half uurtje in de oven.
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren