Zomergroenten
Kleurige groenteschotel met veel kruiden. Makkelijk te maken en hartstikke gezond.
Ingrediënten
- zomergroenten: boterbonen, sperziebonen, snijbonen, romanesco, bospeen, paprika
- 1 kleine tomaat, in blokjes
- 160 g basmatirijst
- 180 g rode linzen uit pot
- 180 g gele linzen uit pot
- 1/4 tl komijnzaad
- 1/4 tl komijnpoeder
- 1/4 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl mosterdzaad
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 cm verse gember
- zonnebloemolie
- peper en zout
Porties
2-4 porties
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
20 minuten
Bereiding
- Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Verhit 1 el olie in een ruime pan en fruit hierin de helft van de ui en knoflook glazig.
- Voeg komijn- en mosterdzaad toe met de linzen, tomaat en kurkumapoeder. Roer af en toe door.
- Hak de gember. Fruit samen met de rest van de ui en knoflook aan in een beetje olie.
- Snijd de groenten allemaal in dezelfde grootte.
- Voeg eerst de bospeen en romanesco toe aan de ui en knoflook.
- Voeg na 5 minuten de bonen, paprika, koriander- en komijnpoeder toe. Voeg eventueel een beetje water toe en zet de deksel op de pan zodat de groenten kunnen garen.
- Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de rijst en linzen.
Bron: food4thought
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren