Bietenpannenkoekjes met gemarineerd citrusfruit
Wat een feestelijk ontbijtje! In anijs en honing gemarineerd citrusfruit met roze pannenkoekjes. Een zonnige start van de dag, maar ook als tussendoortje of lunch een goed idee!
Ingrediënten voor de pannenkoekjes
- 150 g rode biet
- 150 g volkorenmeel
- 3 tl bakpoeder
- 3 eieren
- 1 el kaneel
- 1 el ahornsiroop
- snufje zout
- wat gehakte pistachenootjes en muntblaadjes om te garneren
Ingrediënten voor de garnering
- verschillende soorten citrusfruit zoals bloedsinaasappel, grapefruit of mandarijn
- sap van 2 sinaasappels
- 1 el honing
- 1 steranijs
Benodigdheden
- mengkom
- mixer of garde
- koekenpan
- scherp mesje
Porties
4 porties
Bereidingstijd
20 minuten
Voorbereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
30 minuten
Bereiding
- Schil de citrusvruchten dik en snijd er schijven van. Leg naast elkaar op een bordje.
- Verhit het sinaasappelsap met de honing en de steranijs. Laat even inkoken en daarna afkoelen. Schenk over het citrusfruit en zet een half uurtje weg.
- Maak een beslag van de gepureerde rode biet met de rest van de ingrediënten.
- Verhit kokosolie in een koekenpan en bak snel 12 kleine pannenkoekjes van het beslag. Door ze vlug om te draaien, blijft de rode kleur beter zichtbaar.
- Houd warm tussen twee borden.
- Leg ze op bordjes bestrooi met pistachenootjes en evt. nog wat poedersuiker.
Tip: Besmeer de pannenkoekjes met een laagje hazelnoot-chocopasta en giet er een straaltje ahornsiroop over.
Gerelateerde recepten
Log in om producten aan je favorieten toe te voegen
Annuleren