Linzensoep met venkel
150 g gedroogde bruine of zwarte linzen
naar wens dobbelsteentjes spek
2 laurierbladeren
1 bouillonblokje
evt 30 g gekookt graan: rijst, gerst of haver
1 venkelknol, in stukjes
2 uien, gesnipperd
1 fris zure appel, in stukjes
scheutje olie
een scheutje citroensap of azijn
peper en zout
1 kleine (vegetarische) rookworst
Porties
-
Bereidingstijd
-
Voorbereidingstijd
-
Totale tijd
-
Kook de linzen een half uur met het bouillonblokje, eventueel spek en de laurierbladeren in ruim water. Fruit de gesnipperde uien in een pan in olie. Voeg na 5 min de overige gesneden groenten toe en laat deze een aantal minuten meebakken. Voeg groenten en graan aan de kokende linzensoep toe en laat nog ongeveer een kwartier doorkoken. Voeg naar wens extra water toe. Maak de soep op smaak met een scheutje citroensap of azijn, vers gemalen peper en zout. Voeg bij het opdienen de (kant en klare) rookworst toe. Serveer de soep met knapperig stokbrood of crackers met echte boter. Na een dag is de soep nog lekkerder van smaak!