Lekkere recepten

Bloemige koekjes met lemon curd

Deze koekjes zijn toch schattig? Brosse koekjes met een hartje van lemoncurd. Je kunt ook andere vormpjes uitsteken, een rond koekje met een klein hartje als opening bijvoorbeeld en dan gebruik je dan frambozenjam.

Radijsquiche met pesto van het loof

Lente in een taartje! Radijsjes krijgen een mildere smaak als je ze in de oven roostert. De blaadjes van de bosjes kun je verwerken tot een frisse pesto.

Appel-venkel detoxdrankje met collageen

Lekker fris drankje met appel en venkel met daaraan toegevoegd wat collageenpoeder.

Goede dorstlesser voor na het sporten! 

Collageen is een eiwit dat zorgt voor de cohesie, elasticiteit en regeneratie (herstel) van al onze bindweefsels, waaronder huid, pezen, gewrichtsbanden, kraakbeen en botten. Collageen is sterk en flexibel. 

Venkel bevat 16% van de ADH aan Vitamine C.
Vitamine C speelt een belangrijke rol in de vorming van sterk bindweefsel en een mooiere huid. Daarnaast zorgt vitamine C mede voor een goede weerstand.

Ook bevat venkel vitamine b11, ofwel foliumzuur. Foliumzuur helpt bij vermoeidheid en ondersteunt de aanmaak van rode en witte bloedlichaampjes, kalium, dat goed is voor de bloeddruk en de spieren en belangrijk voor het zenuwstelsel.

Verder vind je ook nog vitamine b1 in venkel. Deze vitamine helpt om eiwitten, vetten en koolhydraten vrij te maken uit voeding en helpt zo je energiemetabolisme.

Appel zorgt voor een lekker friszoete smaak. Appel bevat daarnaast ook vitamine c en anti-oxidanten.

Focaccia met groentebloemen en kruiden

Deze hoef-je-niet-te-kneden focaccia vergt wat planning, want je zet het deeg een hele nacht weg, maar vergt verder weinig moeite. De rijstijd zorgt voor een knapperige korst en fluffy brood. Het is nog leuker als je er (samen met je kind?) een mooi kunstwerkje van maakt met een vrolijk versiersel.

Ontbijtsalade

Verruim je blik, eet eens een salade als ontbijt! Wij zijn het, in tegenstelling tot Engelsen of Amerikanen, niet zo gewend om 's ochtends de dag te beginnen, met zo'n uitgebreid ontbijt, maar voor als weekendontbijt of -brunch moet je het zeker eens proberen. 

Romige lente-uisoep met groene olie

Uiensoep 2.0 zou je kunnen zeggen. Met lente-ui en prei, de topping van gefruite uitjes en de bieslookolie heb je zo een hele familie ui-achtigen te pakken. De olie heeft een mooie knalgroene kleur en de gefruite uitjes zorgen voor een klein beetje crunch. 

Roze gevulde eitjes met avocado

Dit is toch mooi op je paastafel?  Of bij een buffetje of high tea of gewoon bij de borrel.

Door de eitjes een tijdje in bietensap te zetten krijg je deze beauties! En gevuld met de romige vulling happen ze lekker weg.

Winterse pie met oesterzwam, pastinaak en koffie

Misschien kijk je raar op van koffie in een ovenschotel, maar koffie verdiept de smaak van stoofgerechten als deze. (Ik vind het bijvoorbeeld ook lekker om peertjes in koffie te stoven!)

Door het deksel van bladerdeeg blijven de kruidige smaken lekker in het gerecht. Maak het jezelf makkelijk door kant-en-klaar bladerdeeg te gebruiken. Zet het in de oven en maak er ondertussen een frisse salade bij. 

Smoothie met peer, pistache en maca

Maca is een veelzijdig superfood dat je op verschillende manieren aan je gerechten kunt toevoegen. Macapoeder bevat een hoog gehalte aan vitaminen zoals B-vitaminen, vitamine D en vitamine E, evenals mineralen zoals calcium, ijzer, zink, magnesium en fosfor. Het heeft een zoete nootachtige smaak en kan worden toegevoegd aan verschillende dranken (chocolademelk!), smoothies, havermout of yoghurt.

Het poeder kan ook worden verwerkt in bakrecepten zoals muffins, pannenkoeken en energierepen.

Winterse salade met sinaasappel-maanzaaddressing

Ook in de winter kun je van een kleurrijke, voedzame salade genieten. Lekker met warme accenten als geroosterde bataat en gefrituurde boerenkool en frisse citrusdressing, met wat pittige kaas erover verdeeld proef je de vele smaken van het seizoen. Lekker met knapperig brood erbij.

Geroosterde spruiten met cranberry, sinaasappel en kaneel

Zo maak je spruitjes (nog) lekkerder! Rooster ze in de oven met ahornsiroop, kaneel en balsamicoazijn en strooi er rasp van sinaasappel en granaatappelpitjes over. Mooi bijgerecht in de kleuren en smaken van Kerst.

Feestelijke cocktail

Friskruidige wintercocktail die zo klaar is. Het feestelijke randje maak je door wat honing op een schoteltje te lepelen en daar het glas in te dopen, daarna doop je het in wat suiker. 

Pompoenpannenkoekjes met pumpkin spice kwark

Maak zelf een lekkere pot pumpkin spice, meng het met biodynamische volle kwark en bak deze pannenkoekjes met pompoen erbij. Een feestelijk gerechtje voor je bij je kerstbrunch! 

Worteltartaar (vegan steak tartare)

Een klassieker voor op je feesttafel, maar dan vegan. Mooi voorgerechtje en ook heel lekker op een toastje op oudejaarsavond bijvoorbeeld.

Siciliaanse amandelkoekjes

Makkelijk recept voor deze glutenvrije koekjes, die een beetje aan de bekende amandelkoekjes van Salamita doen denken. Een Siciliaans recept dus. Lekker chewy koekjes die lang goed blijven. 

Je kunt het deeg ook in een spuitzak met een grof gekarteld spuitmondje stoppen en er rozetjes of langwerpige koekjes van spuiten. Bestrooi ze met poedersuiker van Nieuwe Band, die is het allerlekkerst! 

Knolselderij-witte bonenpuree

Boterige puree zonder aardappelen, maar met bonen en knolselderij. Lekker veel knoflook en kruidige tijm maken dit een perfecte begeleider van stoofgerechten. Of bijv. met ovengeroosterde groente. Of als basis voor een stamppotje. 

Wortelsoep met hartige granola

Kruidige wortelsoep met een topping van knapperige quinoa en pitten. 

Paddenstoelen Bourguignon

Kerstklassieker wordt het niet, behalve dan dat deze "boeuf"bourguignon plantaardig is. Lekker met de knolselderij-bonenpuree die je verderop kunt vinden. En eet er dan spruitjes bij en stoofperen. Helemaal hip weer, hoor!