Filters
Toon resultaten
Kijk hier voor de Odin receptenboekjes
Meiraapjes lijken op grote radijzen, maar dan wit met soms bovenaan wat rood. Was de meiraapjes met een borsteltje schoon. Oudere exemplaren moet je misschien schillen, maar jonge kun je zo gebruiken. Je kunt ze raspen of in stukjes snijden voor een frisse salade, maar je kunt ze ook gewoon uit het vuistje eten, net als radijs. Ze zijn milder van smaak dan de radijs.
De Fransen zijn gek op meiraapjes. Ze roosteren ze, karameliseren ze in suiker en boter of stomen ze alleen maar en serveren ze met boter. Jonge rapen zijn ook al jarenlang populair in het Middellandse Zeegebied. Men kent daar dan ook veel gerechten waarin rapen gecombineerd worden met vis en gevogelte of met tomaten, uien en spinazie.
Friskruidige gazpacho van meloen met hartige topping. Je kunt ipv ham ook feta gebruiken of wat gedroogde tomaatstukjes en pompoen-of zonnepitjes.
Omdat bananen soms zo snel kunnen rijpen in de zomer, heb je soms teveel om op te krijgen. Dan maak ik er vaak ijs van. Pel ze en stop ze, in schijfjes gesneden in de vriezer. Met een keukenmachine of een staafmixer/blender pureer je ze tot ijs. Je kunt er vanalles aan toevoegen. Dit keer een chocoladevariant.
Groente van de BBQ is altijd een goed idee! De smaak van geroosterde groente is heel anders dan als je ze kookt of bakt.
Het wordt veel complexer en dieper van smaak. Probeer maar eens met deze prei!
Deze tosti noemen ze ook wel een Tuna Melt en is niet voor niets erg populair als lunchgerecht. Makkelijk met kant-en-klare tonijnsalade. Lekker met tafelzuur.
Zelf een echt lekker pizzadeeg maken? Probeer deze dan eens. Wel een dag van tevoren beginnen! Daarna is het vliegensvlug klaar, dus de moeite zeker waard. Aardappel op een pizza lijkt wat dubbelop, maar is echt geweldig! je kunt natuurlijk ook andere kaas gebruiken (blauwader is ook heel lekker). Lekker met tomatensalade.
Dé hit van deze zomer: Zacht ijs met een hartige topping. Denk aan vanille-ijs met een kerrie-rozemarijn–hazelnootcrunch of deze variant: Maak van bevroren fruit, dus zonder zuivel, een romig, tropisch getint ijs en giet er wat homemade crispy chili oil over. Beetje vreemd, maar wel heel lekker!
Wel even van te voren banaan en mango invriezen!
De crispy chili oil zelf is ook ontzettend verslavend, want lekker over vanalles; van je broodje (pinda)kaas tot hummus of soep en uiteraard bij Oosterse gerechten.
Dit is toch een knaller op tafel! Geroosterde zomergroente van de barbecue of uit de oven met een fris yoghurt-tahinsausje op knalroze glutenvrije pannenkoekjes....een heerlijk zonnig gerecht om met elkaar van te genieten.
Een lekker makkelijk basisrecept met het witte goud! Deze is vegetarisch en ook eenvoudig vegan te maken.
Als je gekookte asperges hebt gegeten, kun je ook van dat vocht en de schillen en kontjes van de asperges een bouillon maken in plaats van de groentebouillon, dan wordt de smaak nog intenser.
Met weinig ingrediënten zet je zo een lekker plantaardig toetje op tafel. Leuke afsluiting van een vegan diner!
Shrubs waren een populair friszoet drankje in de 17e en 18e eeuw, totdat hun populariteit in het begin van de 20e eeuw afnam met de komst van frisdranken en soda's. Het maken van shrubs was tot die tijd een goede manier om zomerfruit tot ver in de koude wintermaanden te bewaren.
Het is een heerlijk friszuur alternatief voor vaak veel te zoete frisdrank en makkelijk zelf te maken.
Shrubs kun je maken met verschillende soorten fruit en je kunt er ook specerijen of kruiden aan toevoegen. Ik maakte deze keer een eenvoudige, met overrijpe aardbeien en rabarber uit de tuin.
Heel leuk om te doen: zelf je eigen straat versieren met homemade zaadbommetjes. Betrek de kinderen erbij en ga lekker aan de slag!
Koolrabi kun je goed in stoofpotjes gebruiken. Deze curry is snel klaar en met wat rijst of naan is het een lekker maaltje.
Lekker bakken zonder oven! Dit taartje zet je zo in elkaar, het enige is dat het opstijven wat tijd kost. Om te beginnen zet je de kokosmelk de avond ervoor in de koelkast en ook om op te stijven gaat ie weer even de koelkast in. Uiteindelijk wordt al dat wachten wel ruim beloond met een heerlijk fris en romig taartje bij een kop thee of koffie.
Een mooi en simpel voorjaars lunchgerecht. Je kunt het eten met (plat)brood, als onderdeel van een mezze maaltijd of als bijgerecht bij een dinertje.
Een vega versie van de bekende Griekse kippensoep. Deze zit vol lekkere groente en is lekker vullend door de orzo en kikkererwten, maar met hetzelfde frisse, citroenige dat deze soep zo onweerstaanbaar maakt.
Lenterolletjes met knapperige groente, boontjes en bruine rijstnoedels. De satésaus is dit keer gemaakt van zonnebloempitten. Maak het zelf zo pittig als je lekker vindt. Ook lekker met een eenvoudige dip van tamari,geroosterde sesamolie en wat limoensap.
Een snelle manier om deze heerlijke kruidige broodjes op de (paas)tafel te krijgen is om kant en klaar pizzadeeg te gebruiken.
Macaroni and cheese is niet voor niets een klassieker. Niets zo troostrijk als een pasta met kaas uit de oven. Deze is met broccoli en pompoen erin, maar je kunt er natuurlijk ook andere groente voor gebruiken. Een heel handig recept om restjes groente, maar ook kaas uit de koelkast mee op te maken.
Fijne smakencombinatie is dit. Romige risotto met shiitake en peer, afgemaakt met hazelnoten en kaas... Comfortfood!
Een echte klassieker met een twist! Deze erwtensoep met pompoen bevat een hele hoop groenten en is lekker vullend door de spliterwten en de (vegan) rookworst.
Dit winterse taartje is vrolijk gekleurd door de rode bieten en abrikozen en is een verrassende variant op de standaard quiche.
Odin chef Janneke: “Dit is een basisrecept, maar je kunt ook andere notenpasta's of vlokken gebruiken. De dadels kun je vervangen door vijgen, abrikozen of rozijnen. Je kunt ook andere zaden en noten gebruiken of stukjes chocola. Zo kun je het helemaal naar je eigen smaak maken.”
Chef en zeewierexpert Katrien van der Eerden: “Hiziki heeft de hoogste concentratie ijzer en calcium van welk voedsel dan ook. Het is ook een goede bron van eiwit, vitamine A, C, B1 en B12. Hiziki helpt de darmen te versterken, zuivert het bloed, helpt cholesterol in het bloed verlagen en voorkomt hartziekten. Het geeft glanzend haar en sterke energie.”
Je winkelmand is leeg.
